В КУРСКОЙ ДУХОВНОЙ СЕМИНАРИИ ПЛАНИРУЮТ ВЫРАЩИВАТЬ ВИНОГРАДНЫХ УЛИТОК
В рационе студентов курской духовной семинарии скоро могут появиться виноградные улитки. Их разведением собираются заняться сами ребята. Покупать деликатес не придется. Как отметили студенты, моллюски в буквальном смысле ползают под ногами.
— Наша семинария находится в Знаменской роще, здесь можно найти большое количество виноградных улиток. Мы планируем заниматься их разведением, это важно и с научной точки зрения, — рассказал ректор образовательного учреждения архимандрит Симеон (Томачинский).
Семинаристы уже соорудили для улиток вольер. В этом году там обитало порядка тысячи моллюсков.В учебное заведение даже пригласили французского повара Марка Анри, который дал учащимся мастер-класс по приготовлению блюд из моллюсков.
Кстати, этим проектом уже заинтересовались и московские рестораны.
***
Марк Анри, ресторатор: «Очень вкусная улитка. Но процесс очень долгий. Потому что семь дней, два дня до приготовления, вам нужно прекратить кормить улитку. Потом два дня - соль-перец. Все должно уйти, все плохое».
Моллюски должны «поститься». Марк много лет посвятил высокой кухне. И теперь делится секретами мастерства с курскими поварами.
Валентина Калинина, повар: «Для меня это, конечно, первый раз. Я очень заинтересовалась».
Мясо улиток богато белком, аминокислотами и витаминами. Безопасность подтвердили ученые: моллюски не содержат вредных токсичных веществ и пригодны для еды. Семинария получила соответствующие сертификаты.
Виктория Шурыгина, корреспондент: «В холоде улитки не живут. Точнее, не бодрствуют. Комфортная для них температура - 18 градусов и выше. В нынешних погодных условиях моллюски уже приготовились к зимовке. Улитки зарываются в почву на глубину 5-10 сантиметров».
Пока улитки спят, у семинаристов есть время подумать: как сделать все «по науке». Построили вольер - конструкция несложная и незатратная.
Андрей Дениченко, студент Курской духовной семинарии: «В этом году было около 1000 улиток. Они поливались, кормились. Они практически едят все. Это как перерабатывающий завод. Очистки от картошки, все что угодно, саму картошку, траву, крапиву».
В семинарии готовы наладить улиточное производство не только для себя. Заинтересовались московские рестораны.
Архимандрит Симеон, ректор Курской духовной семинарии: «Улитки - малоизвестное направление, но кроме того оно используется в косметологии, для приготовления лекарств. Это естественный продукт, это не какие-то химические препараты, это не какие-то вещи с точки зрения христианской нравственности недопустимые. Это то, что дает природа, то, что дает Господь Бог».
Семинария и сельхозакадемия планируют представить проект на Среднерусском экономическом форуме. Он будет носить не только коммерческий характер, но и научный.
http://gtrkkursk.ru/lenta-novostei/23102018193663_l.html
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →