Category: еда

Гимн здравому смыслу

стихотворение Честертона о святом Георгии и пиве :

Когда святой Георгий
Дракона повстречал.
В английском добром кабаке
Он пива заказал.
Он знал и пост, и бдения,
И власяницу знал,
Но только после пива
Драконов убивал.

Когда святой Георгий
Принцессу увидал,
Он в добром старом кабаке
Овсянку заказал.
Он знал законы Англии,
Ее порядки знал
И только после завтрака
Принцесс освобождал.

Когда святой Георгий
Нашу Англию спасет
И в битву за свободу нас,
Отважных, поведет,
Он прежде пообедает,
И выпьет он вина,
Ему досталась очень
Интересная страна.

Забавный совет проповедникам

Раздел о памяти в старообрядческом пособии по риторике 18 века предлагает совет:

"И тако инныя пособие памяти своей творят в церкви той, в которой проповедати имут, усмотревают некия знаменитыя части, столпы, стены, иконы и прочая, и на них памяти свои аки привязуют ради некоего подобия доводов своих с теми частьми. Например, первую часть слова на иконе Спасове, вторую на десном крилосе, третию во вратех и прочая".


У этого приема мнемотехники, который заключается в последовательной привязке отдельных частей речи к архитектурным особенностям помещения, в котором будет говорить оратор, очень длинная история. Впервые, как кажется, архитектурный тип мнемотехники был назван анонимным автором Rhetorica ad Herrenium, но яснее всего и подробно изложен Квинтилианом, который писал, что последователи Симонида (изобретателя искусства памяти):

"избирают места, сколько можно, самые пространные, примечательные по великому разнообразию предметов, как, например, какой-нибудь обширный дом, расположенный на многие отделения; и ко всему, что ни встречается глазам, отменного в нем, всматриваются с величайшим вниманием, дабы после все части его, без всякого труда и мгновенно, можно было пробежать мыслию. Итак, первая забота их состоит в том, чтобы нимало не запинаться в представлении себе виденных вещей. <...> Места и знаки свои располагают так: первую часть своей речи назначают для прихожей, вторую для зала; после обходят все покрытые от дождя и свет имеющие места, не только спасен и гостинных, но даже домовых уборов и тому подобного не оставляют без назначения. После сего, когда надобно о чем-нибудь вспомнить, снова пересматривают все места и как бы отбирают опять то, что каждому из них вверено: образ сих предметов служит им уведомительным знаком, так что сколь ни велико число понятий, которые привести на память должно, все они имеют непрерывную связь между собою; сие самое и пособляет им соединять безошибочно предыдущее с последующим, лишь бы только не было сделано погрешности при замечании мест"
(Квинтилиан. Двенадцать книг риторических наставлений / Пер. с лат. А. Никольского. СПб., 1834. Ч. 2. С. 341-343).


С.И. Николаев Классический прием мнемотехники в старообрядческой риторике XVIII в. //

https://www.academia.edu/39825868/%D0%9A%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B5%D0%BC_%D0%BC%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8_%D0%B2_%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BE%D0%B1%D1%80%D1%8F%D0%B4%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9_%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B5_XVIII_%D0%B2?auto=download

8 апреля должен стать Днем русского кофе!

Вечером 8 апреля 1686 года царский посол Никита Алексеев в старой османской столице Адрианополе (Эдирне) встретился с визирем.

Тема разговора - передача Киевской митрополии от стамбульской в московскую патриархию.

«Везирь говорил, призовет, де, он патриарха к себе и прикажет ему, что царскому величеству надобно... И потом подносили лимон, вареной в сахаре, и кагве, и шербет в чашках".

Вечером того же дня иерусалимский патриарх Досифей «подчивав Никиту кагвою» (кофием) и «внезапно» сказал, что «он, Досифей, в правилех приискал, что волно всякому архиерею отпустити из своей епархии и подать благословение иному архиерею» (ранее он уверял, что лишь Вселенский собор может решить киевский вопрос).

(Статейный список Никиты Алексеева о его миссии в Османскую империю // Воссоединение Киевской митрополии с Русской Православной Церковью. 1676–1686 гг. Исследования и документы. с. 769 и 771).

Это, возможно, первый москвич, который отведал кофе не в качестве лекарства (как снадобье оно было прописано еще царю Алексею Михайловичу). А в Европе первая кофейня открылось как раз только что – в 1685 году (в Вене, которой после снятия турецкой осады достались запасы турецкого кофе).

Название напитка еще близко к аутентичному: арабскому кахва (Qahwa). И, кажется, кагва у Никиты Алексеева еще женского рода.

В свою очередь это слово восходит к названию эфиопской провинции Каффа.

"По легенде эфиопский пастух заметил, что его козы, наевшись днем плотных листьев и темно-красных плодов кофейного дерева, ночью стали прыгать, скакать и гоняться друг за другом. Пастухи тоже попробовали кофейных "ягод" - и тоже почувствовали прилив сил. Кто-то решил, что это проделки беса и бросил зерна в огонь. Необычайно приятный аромат побудил его отнести кофейные зерна христианским монахам, которые и сварили из них напиток.
Настоятель монастыря был поражён силой воздействия напитка и, дабы поддержать бодрость монахов, засыпавших во время ночных молебнов, повелел им пить этот отвар. Впоследствии монахи научились обжаривать и молоть зёрна. Полученный напиток снимал усталость, давал свежие силы.
Открытие кофе относится приблизительно к 850 году от Р. Хр.".
(Бибикова О. (Институт востоковедения РАН). Слаще поцелуя, вкуснее бисквита в вине... // Восточная коллекция. 2006, лето (№25), с. 92).

Пройдет 15 лет – и Петр станет навязывать кофепитие Святой Руси. Тогда и родятся (старообрядческие?) пословицы, записанные Владимиром Далем: «Чай проклят на трех соборах, а кофе на семи», «Картошка проклята, чай двою проклят, табак да кофе трою», «Кто кофе пьет, того Бог (или: гром) убьет», «Кто пьет чай, отчаявается от Бога; кто пьет кофе — налагает ков на Христа».

Ностальжи

Я очень скучаю по социализму.
При социализме я был по-настоящему счастлив.

Я мчался из школы на титановом велосипеде «Калашников», такие были у каждого ученика.

Добрый постовой дядя Володя отвлекался от томика Цветаевой и улыбался мне гагаринской улыбкой.

Дома я открывал холодильник, который занимал половину огромной кухни и думал, что съесть – пиццу по-тульски, кус-кус с осетриной или фуагра «Гусь Хрустальный». Тут выходила наша соседка по коммуналке, бригадир маляров тетя Шура и ласково журила меня: «Алексис, мон шер! Ты опять перепутал холодильник! Ваш – на мансарде». Я смущался, но тетя Шура трепала меня по голове – ах! Как от нее пахло «Красной Москвой №5» – и говорила: «Но это такой, право, пустяк. Бери что хочешь из моего, я все равно на диете, как Галя Брежнева».
Нам с мамой много раз предлагали переехать из коммуналки в трехкомнатную на проспекте Калинина, но мама отвечала: «Мы же все как семья! И потом - с кем я буду вечерами пить Шато де КПСС?»

Другой наш сосед, дядя Игорь, был генералом КГБ в отставке. Чудесный старикан! Он катал детвору на своей чёрной «Волге», где были теплый ламповый кондиционер и автомат с газированной водой по 3 копейки. Дядя Игорь часто рассказывал мне, как в августе 1968-го сопровождал целую колонну КАМАЗов в Прагу. Они были загружены фруктами: в то лето в Чехословакии случился неурожай. А благодарные чехи поили его бехеровкой с березовым соком. В комнате дяди Игоря вся стена была увешана фотографиями его друзей. Помню большие портреты Вавилова и Мейерхольда с автографами: «Игорю, на память об отпуске в Ялте».

А мы с мамой не очень любили ездить в Крым: нам не хотелось этих огромных отелей, где по вечерам давал концерты Высоцкий и танцевал калинку Барышников.

Мы улетали на тихую Колыму, с ее уютными коттеджами. Нам очень нравилась база отдыха имени Берии. Да и подешевле там было, чем в Крыму. Мама работала младшим научным сотрудником и зарплата была небольшая, зато часть ее давали черной икрой и книгами Дюма. А что еще надо? Мы смотрели Чапаева, пели Пахмутову, танцевали Плисецкую. Мы ходили в пионерские походы по горам Афганистана, где играли в “Зарницу”. Мы были счастливы.
…Всё это разрушили враги социализма в 1991 году. На память у меня остался только транзисторный приёмник, по которому я слушаю ночами «Голос СССР». Его глушат, но даже сквозь помехи до меня доносятся эти честные и чистые голоса.

(подсмотрено в фейсбуке)

Одна из причин "расцвета" монашества в средние века

Монах имел гарантированное пропитание. Хоть и без мяса, но но в целом питание стабильнее и обильнее, чем у крестьянина.

***
Кирилло-Белозерского монастыря конца 16 в. В год каждому мниху полагалось:
- рожь и пшеница - 543 кг (в день ок. 1,5 кг)
- хлеба на квас - столько же
- 53,5 кг меда
- по 50 кг толокна и овса
- 30 кг гречки
- 85 кг крупы ячневой
- 8,7 кг коровьего масла
- 37 литров масла конопляного
- по несколько кг семян конопли, перца, гороха, лука и чеснока
- по 2 бочки белозерской судачины, лещевины и щучины
- по 14 судаков, 11 пучков вязиги
- ок. 3 кг икры черной

Про красовули вина автор умалчивает (неужто одним квасом пробавлялись? в Великий пост вместо кваса пили воду), хотя разнообразие квасов и рассолов было приличным (см. с. 169, 170). Квас пили в праздничные дни по несколько чаш, в каждой по 150 гр. Крепость квасов в статье не указана ;)
Ну и понятно, что перечисленным рацион не ограничивался, раз в меню были щи, репа, грузди, рыжики, пироги, осетрина, стерлядь...

Мне бы так жить?! (Правда, без реального "аналойного" пуза не обойтись при таком питании.)

Вывод автора статьи (с. 172) впечатляет своей научной новизной: к концу 16 в. уходит из жизни мнихов та простота, которой придерживался основатель обители - прп. Кирилл ;))) Ну и что было классовое расслоение, что монастырь на самом деле был крупным вотчинником...

В общем, пересматриваем фильм про Ивана Васильевича...

(Мерзляков К. А. Гастрономическая карта Кирилло-Белозерского монастыря в XVI веке // Церковный историк. 2019. Т. 1. № 1, С. 162-174, цит. с. 165
https://danuvius.livejournal.com/815758.html

***

Н еупоминается молоко. Считалось, что молочка только для детей? Не упоминаются также яйца.

Для сравнения https://cyberleninka.ru/article/v/traditsionnoe-pitanie-russkogo-krestyanina-v-xvi-v-i-rezervnye-istochniki-ego-popolneniya

О том, как страшно жить

Однажды Георгий вышел из подъезда, и увидел там агентов ЦРУ. Они сидели на детской площадке, планировали уничтожение России, и для вида открывали водку. Завидев Георгия, офицеры американской разведки перестали говорить на английском, и начали дружно в горло орать какую-то типа народную песню - кажется, даже с акцентом. "Хеллоу" - с насмешкой сказал им Георгий. Георгия, блядь, не проведёшь.

Особое подразделение ЦРУ, которое отвечает за опцию нассать в подъездах, сегодня отдыхало. Они тоже люди, а их в связи с летним сезоном бросили на работу - бедолаги, в три смены пашут. Георгий этому порадовался, что подлый план американской разведки провалился. Не всё сучьему ЦРУ день благодарения, будет и Пёрл-Харбор.

В магазине не было шоколада, который был нужен Георгию для подарка в бухгалтерию. Он привычно узрел в глубине супермаркета агента ЦРУ, который жрал его шоколад в три горла, и откровенно ухмылялся, как и положено эксплуататору. Георгий хотел ему съездить в заокеанское ебло, но сдержался. Нафиг нужен дипломатический скандал.

В метро две старушки из агентов ЦРУ выясняли отношения. Под платочками у них просвечивали американские полковничьи погоны, они даже не переоделись нормально, делая вид, что пребывают тут давно. Георгий поразился нахальству ЦРУ. Ведут так, как будто у себя дома. Охамели вконец, бляди, от безнаказанности. Куда деваться.

Обратно Георгия вёз водитель из ЦРУ. Он перепутал адрес, потом у него сломался навигатор и он двигался фактически по звёздам, как во флоте. "Небось будет оправдываться - простите, я два дня как из Вашингтона, города не знаю" - разозлился Георгий, но вслух ничего не сказал. Водитель что-то бормотал, явно на диалекте английского.

Вернувшись домой, Георгий почитал свой пост про протесты против строительства храма в Екатеринбурге, где многие были искренне уверены, что демонстрации организованы непосредственно ЦРУ. Георгий понял - после того, что он сегодня видел, это чистая правда. Могло быть и хуже. Затем, он почитал украинские форумы, и узнал, что Россия сжала щупальцами весь мир, организовывает везде теракты, и всё ей сходит с рук, а украинская экономика не развивается из-за российских спецслужб.

У Георгия потеплело на сердце. Он с презрением посмотрел с балкона на агентов ЦРУ, тщетно пытающихся научиться хлебать лаптем щи. До нас им было плыть и плыть.

(с) Zотов

Вкусная ДРЯНЬ


протертая клубнично-яблочная смесь.

Драть - драники - дрянь - дерюга=ряса=джинса.
Так что вопли наших бабушек: "что за дрянь ты надел!" были вполне справедливы.

А вообще интересно было бы поглубже понять эту этимологию. Ведь драть - это первое сознательное действие ребенка. Он дерет бумагу, обои, тряпки, все, что может (о, мой многострадальный словарь Дворецкого, корешок 1 тома коего оторван Катей, а второго - Машей!). И ликует, потому что видит, что прогибает под себя изменчивый мир. Почему это др?

Кстати, из этого др происходит и глагол дрочити в значении холить, лелеять (в словаре Даля с примером "дрочить дитя по головке").